潘展乐老家，藏在浙江的隐密角落

犹记得，潘展乐以46秒40刷新世界记录刚夺得冠军时，热搜上有这么一条很温暖的新闻。老家的爷爷说，奥运会临近，自己一直不敢打扰潘展乐，并表示：他拿了冠军，都没给他发微信，生怕影响到他后面的比赛。

爷爷有八只小羊，“小羊都等着和乐乐出去玩呢，就等他回来了。”爷爷还说，这是潘展乐解压的方式。去年亚运会结束后，潘展乐第一时间回到永嘉的老家，和他一起出门放了半天羊。恍惚间，彷佛能够看到一个少年，抓住盛夏的尾巴，牵着小羊们和爷爷一起走在乡间的小道上。爷孙俩唠唠。简单治愈，温暖又美好。

温州在前，永嘉算不上多么出名。

有一位来自温州永嘉的老读者，大家昵称他“黄绿”。出门在外，黄绿介绍起自己，也大都先说温州，而后才是永嘉县茗岙乡。那个倚楠溪江而生，有山有水，有绝美梯田，看尽日出、日落的地方。一个拥有1800多年历史的古城啊。“大永嘉”，深埋温州的根。

01

老温州人都知道，

“大永嘉”才是根

初聊温州，黄绿有些担心，自己不够透彻。

比起温州这座踏在商业宏图上的拼搏之城，永嘉彷佛才是那个楠溪江上游，尚还待字闺中的“柔美多情”之地。

现在黄绿，生活在永嘉发展比较快的小镇，叫瓯北镇，接壤温州市鹿城区，是楠溪江逐渐平坦与开阔，亦是江水开始泛黄的地方。

自此一路向东，淌过温州的繁华，奔腾入海。

只是，如果这条路反着来，向着楠溪江的源头，那丛林翠绿云雾飘渺的山去。

我们能看到的，就不只是永嘉，还有更古早的温州，即1600年前的“大永嘉”。

“伊洛微言持敬始，永嘉前辈读书多。”

温州人耳熟能详的这幅名联，悬挂于平阳南雁会文书院门口。

一言道尽温州的文化底蕴。以至于，你还可以在闲逛温州五马历史文化街区时，在禅街王木亭、东山书院……找到它。

对联的由来，是一首七言诗，由晚清太仆寺卿孙衣言为书院而作。其直言颂赞的，是南宋时鼎盛的温州文化“永嘉学派”，又称“事功学派”，与朱熹的道学、陆九渊的心学鼎足而立，为三大学派之一。

此外，还有永嘉太守，永嘉大师，以及苏轼的那一句：自言官长如灵运，能使江山似永嘉。都能看出，温州的历史，始终绕不开“永嘉”二字。

东晋时，瓯江南岸建立永嘉郡，包括了永宁、安固、横阳、松阳四个县。除了大诗人谢灵运，文学家孙绰、丘迟，史学家裴松之也都来此担任过永嘉太守。但此时的永嘉是指“古代的大永嘉”，地域涵盖了现在的温州地区，以及现在丽水的部分地区。

谢灵运像/温州宣传

直到唐代，温峤岭以南，冬无严寒，夏无酷暑，气候温润，才在永嘉郡的地头上，有了温州一名。这时的永嘉，从郡变为县。范围缩小到瓯江南部分地区，以及今天瓯北的永嘉县。

同一片山水，历史一脉相承。直到今天，总有人还会把温州地区说成永嘉，把温州其他县的人说成永嘉人。从千年前的“大永嘉”到今时的永嘉县，如果用一个词来概括这里，应该是“灵气”。

一如江水源源不断，永久的山水之灵，滋养了这片土地千余载。亦如南宋诗坛，独树一帜的诗歌流派。当时永嘉郡四位诗人字号中，都带有“灵”字，而被称为“永嘉四灵”。

这“灵”的源头，一半皆来自于她——楠溪江， 打北边的山来，蜿蜒浩荡向海去。从靠近源头的小南溪到大南溪，村寨沿江而建。

山水田园，风光柔美，是黄绿小时候记忆中的家乡模样。

02

中国第一首诗诞生的地方

能不美成画吗？

这几天有个新闻。从杭州开往温州的杭温高铁，进入了开通倒计时。其中，楠溪江站作为温州境内的新建站点备受瞩目。

杭温高铁平面示意图/永嘉发布

它落地永嘉县枫林镇。山水色调的建筑与楠溪江山水遥相呼应，就透着一股灵动与诗意。

今时的永嘉，位于浙江东南部，围着楠溪江，与仙居是邻居。千年古县，如其名，取自“水长而美”之意。

中国第一首诗歌，诞生于这里。往后千年，无数名人的山水颂歌，随岁月一起静静传唱。楠溪江也被称为 “中国山水画的摇篮”。江水悠悠三百里，绵延群山之间。

当年的山水诗鼻祖谢灵运，就爱惨了这里，赞其“ 实是欲界之仙都”。其实呢，在赴永嘉上任之前，谢灵运可焦虑了，磨磨蹭蹭拖延了一个月才启程。毕竟这个当时世人都避之的偏远之地，在南北朝时期，既隐秘，且交通很不方便。没有山路，只能行舟而上。只是没想到，真香定律这么早，就开始了。行船进入永嘉时，没几天，不得志的谢灵运最终彻底折服于这片山水。

情到深处时，在江上且行且吟：“白云抱幽石，绿筱媚清涟”“石浅水潺缓，日落山照曜。荒林纷沃若，哀禽相叫啸”……

这个爱“作”的诗人始终认为，人越是不得志，越应沉下心来，而神游自然则是最佳的途径。崇山秀岭，江溪纵横，树木苍翠，临海背山的永嘉，也成了他生命中重要的悟性之处。

曾经疗愈了谢灵运的小城，后来，成功安利给了苏轼。“自言长官如灵运，能使江山似永嘉” ，便是由此而来。

放眼到整个永嘉，山水的那股灵气，如一缕仙气笼罩着 200多个黛瓦白墙的原始古村落。将浓浓的古风遗韵，散落在了这个江南小城。因而，永嘉还被赞誉为 “最后的桃花源”。

永嘉县黄南林坑村乡村晒秋活动

譬如，暨家寨，没有被现代规则过多打扰的古村秘境，藏得很深。地处楠溪江的源头，寨子两侧是悬崖峭壁，峡谷里瀑布飞天，和武侠小说里的避世之地，如出一辙，像是一座天然易守难攻的堡垒。400年前来到这里的人们躲避战祸，400年后，人们带着东方田园式的向往，慕名而来。

弯弯绕绕的山路，晃得人头脑发晕，可到了寨子门口，真如穿越了一般。走进古老村寨，又像闯进了一座活着的山水田园博物馆。高大的苦槠树守卫寨口，村中被绿竹环绕，屋舍俨然，小路蜿蜒。几十户人家，依旧过着寒来暑往，鸡犬相闻的田园生活。

黄绿小时候所在的茗岙乡小山村，属于小楠溪，那时古寨已经被石瓦替代。村前的河流溪水，成了孩子们童年的快乐福地。下溪摸鱼，上山抓螃蟹。日子总是慢，且饱满。“小时候一般跟着家里人往山里去，沿着溪流的轨迹，大半天就能收获两麻袋。巴掌大的山蟹，带回家清蒸最是美味。”山还是那片山，村前的溪流，还有童年的美好。

黄绿一年回去一次，感慨着家乡变化。也不免问自己，河变小了，好像没那么清了。“可能就是因为，我们都长大了吧”山里长大的孩子，总归是要出走的。

但，会回来。

八月农历十三，有传统牛市。各家牵着养了大半年的肥牛来到村子里集合，这一场以牛的名义开始的古朴交易，最后变成欢乐场。每年除夕12点之前，人们会去陶公洞，上新年的头一道香，祈福。

位于小楠溪中游的陶公洞，是黄绿的重点推荐。就在大若岩山脚下，大型天然岩洞被福气环绕，香火鼎盛，而成为人们心中的天下第十二福地。

其他值得一去的蓬溪内，藏着一条小众而磅礴的野瀑布，要去寻。

沙头镇珠岸村，1000年的永嘉书院，水秀、岩奇、瀑多、滩林美，堪称“楠溪江精华缩小版”，要去探。

茗岙乡的梯田，这个江南第二大梯田，去蹲一场稻浪日落。

03

剪不断的乡愁

是念念不忘的永嘉味

空灵的山水，总能孕育出一些传承了千年经久不衰的味道。一口素面，一口麦饼，和那晶莹剔透的金粉饺，足以把人牢牢地留住。

黄绿给我列了一份他的永嘉乡愁菜单。永嘉老酒汗、永嘉乌牛早、永嘉麦饼、江蟹生、永嘉金粉饺、永嘉田鱼、永嘉中蜂、碧莲早香柚、金溪枇杷、永嘉番薯枣、永嘉素面、沙岗粉干……

在这份菜单里，居然以酒开局。彷佛闻到了在山水里“酿造”了千年的永嘉味，香醇，浓郁，又清新。那就先来上一杯，“温州人的茅台”老酒汗。

不管逢年过节，还是寻常宴饮，老一辈永嘉人都喜欢“mi”一点。一杯老酒汗，是解锁话匣子的密码。

电视剧《田耕纪》剧照场景，代表意境，非酒的实图。

永嘉地区酿酒历史，不短，可溯源到南宋。

当年的名品，丰和春、蒙泉、琥珀红、清心堂，就被记在了《武林旧事·诸色酒名》中。而“大永嘉”名酒的数量，仅次于镇江，是当时的第二。

酒的基因，深深种在永嘉的土地上。

老酒汗，以“汗”命名，是因为采集老酒煎蒸时，所凝结的汗珠状液体而来。

“百斤老酒三两汗”，意思是说，一百斤老酒仅蒸馏三两汗，可想这酒啊，得来不易。这款烈酒，清冽醇香，不上头，祛湿清心，53、56度是老酒鬼们的最爱。

“冷水冰冰，蚊虫叮叮；爬爬山岭，啃啃麦饼。”这句顺口溜啊，得用永嘉方言念出来，才对味儿。

麦饼是黄绿童年里的味道，小时候上山抓螃蟹，兜里总要揣着麦饼，大半天时间用它来饱腹。有了麦饼，便有了安全感。梅干菜混着肉末，贴着喷香的饼皮，几口下去，瞬间有了牛的力气。

麦饼/温州文旅资讯

谈到蟹，不得不说到，此时开了渔的江浙沿海，人们快要被各种生猛活鲜的蟹蟹蟹给淹没了。生吃、熟吃，煎、烤、炒、炖，浙江人有太多吃蟹的方法。光是腌蟹，就有不下十种。除了呛蟹、十八斩，江蟹生是黄绿偏爱的。

和广东的潮汕的生腌有点异曲同工之妙。江蟹生腌制之前，要先冷冻。因为冷冻过后的梭子蟹肉，不粘壳，一吸即落。

虽然吃法讲究一个鲜，但“我们当地人对口感的丰富层次，有一点要求，体现在江蟹生腌制的酱料，除了常规调料，还会加入大量胡椒粉和生姜。”用黄绿的话说，看起来清淡，味道上的功夫也得下够。让清淡，变得不简单。

谈及最有代表性的乡愁味道，那应该是平凡，同样不简单的金粉饺。

法国大厨Gil吃金粉饺/纪录片《亲爱的楠溪江》

可比肩麦饼，成为永嘉人舌尖上记忆的，就是它了。浅淡的金色粉皮，带有一点糯糯的Q弹感。因为是有红薯粉做的，且要包成三角或弯月的形状，锅里蒸上一刻钟，热乎出锅。

“小时候，每年过年去到外婆家，吃完饭后妈妈们会开始继续忙活，做一锅金粉饺， 一家人团团圆圆。”

另外，值得一提的小吃，是永嘉番薯枣。永嘉是浙江首个“中国长寿之乡”，而说到这里的长寿因子，很多人都觉得这人们常吃爱吃番薯分不开。且不去细究，但永嘉人爱吃番薯这件事，是事实。甜甜糯糯的“番薯枣”，做起来并不简单。

每年大约在冬季，人们收获番薯，先自然风干半个月。积累足够的糖分后，洗净、削皮、切片，随后均匀摊铺在篱上，蒸熟。接下来，还得经过糖汁浸泡，再次上锅蒸。再晾晒，让熟透的番薯，充分稀出糖分，从而变得紧实鲜亮。“为了提升口感，一蒸一晒，反复三次。”成就冬日暖阳里的“甜蜜蜜”。

素面/纪录片《亲爱的楠溪江》

落胃不过一碗面，一碗楠溪江边的永嘉素面，也有了上千年历史。走亲访友、婚嫁、祝寿之喜，都少不了这素面。全都诠释着，一个沐浴在青山秀水里，简单粹的永嘉，却涌动着不一般的滋味。只是乡愁的味道吗？当然，还有那股子拼闯的劲儿。

在我们今天熟知的温州之下，黄绿很骄傲的说到，一直以来，处于大山里的永嘉人，从未安于这片山水，而是不停的往外走。

从父辈们那一代的走南闯北，到如今闯出的“人才辈出”，都是一脉相承的呀。