老哈们推荐的美食

哈尔滨的异国情调，不仅体现在独具风情的建筑和街道，也同时体现在哈尔滨的饮食文化上。

哈尔滨人大部分为山东移民的后代，因此美食中的鲁菜基因自然是少不了，又加上土著的满洲饮食文化和部分俄罗斯饮食文化，三种饮食文化交汇、融合，逐步形成了独具特色的哈尔滨饮食文化，成为既有东北菜、又有俄式西餐的独特“哈尔滨风味”。

即便不属于八大菜系，东北菜依旧在中国美食当中拥有一席之地，甚至有「第九大菜系」的地位。关于东北菜，除了小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条之外，到了哈尔滨，还有哪些「老哈」们推荐的东北菜呢？

大概没有东北人不爱吃锅包肉，且从他们的口中说出菜名来，彷佛都能感觉到酸甜滋味：锅包「又」。

据说这道名菜创于清光绪年间，已有百年历史，这道菜吃的不仅是酸甜可口的味道，还有哈尔滨人对它的一种情怀。哈尔滨几乎每家东北菜馆都会有一道招牌锅包肉，通常是将里脊肉切片腌入味，裹上浆炸至金黄色，再浇上酸甜的芡汁烧熟，一道外酥里嫩，口味酸甜的菜肴就诞生了。

推荐餐厅：老厨家道台食府

地址：友谊路318号观江国际锦州银行对面

营业时间： 10:30~21:00

人均：76元

东北铁锅炖原本是一道农家美食，就是桌子上直接放上铸铁锅，用柴火烧，大家围在桌子旁边不断往里面加入想吃的菜，伴着滚滚浓汤享受热乎乎美食的乐趣。

铁锅炖的食材选取上肉类主要有大鹅、鱼、排骨、鸡、鸡手等等，素菜上有白菜、粉条、豆角丝、土豆、玉米等等。烹饪的方式是将已经炖至半熟的肉类，放入油已烧热的大铁锅翻炒，倒上酱料，放入青菜，最后炖到熟就好了。现在很多饭店还会在铁锅的璧上贴一些花卷和粗粮大饼子，非常受到欢迎。在铁锅炖当中，比较出名的有“铁锅炖大鹅”、“地锅鸡”和“灶台鱼”。

推荐餐厅：山河屯铁锅炖（民安店）

营业时间：10:30~22:00

地址：民安街29号

人均：74元

东北大拉皮是东北的家乡菜，是东北凉菜的扛把子，劲道爽口，味道鲜美。

即便是一道「凉」菜，东北人的年夜饭桌上也绝对少不了它。这道菜采用先炒后拌的烹制手法。 先炒出肉丝洋葱的香气，再把这香气拌到黄瓜拉皮的清爽中，最后在料汁中加入芥末油，吃一口，回味无穷。

推荐店家：知音酒楼（花园店）

地址：花园街278号

营业时间：10:30~21:00

人均：59元

能跟锅包肉平分秋色的东北家常菜，就是溜肉段了。

炸的外酥里嫩，咸香可口的溜肉段是东北的传统名菜，更是东北三大考验厨师功夫的硬菜。从裹在猪里脊肉外的淀粉，到分次下锅的时机与油炸火候掌握，都对厨师的手艺要求极高。而「溜」这种烹饪方法是鲁菜独有的，因此这道菜不仅好吃，也体现出哈尔滨多元的饮食文化。

乌拉！俄国人给哈尔滨留了许多风味独具的俄式特色菜。和讲究精致美观的法餐不同，俄式餐更讲究朴实的美味，实在的口感。配著红酒吃烛光晚餐？抱歉战斗民族不整那些花里胡哨的。

俄式西餐必点的首先有红菜汤，是一碗在任何俄餐厅都是汤菜头牌的食物，酸甜可口，既可餐前开胃也可餐后消食。香煎大马哈鱼是一道传统的俄式菜点，在哈尔滨大大小小的俄餐厅均能吃到。裹上蛋液的大马哈鱼片在锅中油煎至金黄，外壳油润酥脆，内里肉质鲜嫩，没有过于复杂的调味，依旧回味无穷。除此以外，焖罐肉、各种煎肉排也是传统餐厅中常见的肉类菜。

推荐餐厅：波特曼西餐厅、马迭尔西餐厅、华梅西餐厅

硕大无比的体型，是俄式面包的第一印象。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是具有百年余韵的大列巴。

历经百年时光，哈尔滨列巴的味道仍香飘四方，梅金列巴、马迭尔列巴、华梅列巴、秋林大列巴在当时并称为“哈尔滨四大列巴”。但是目前梅金列巴厂已经不复存在了，所以剩下的三家便成为哈尔滨人会去排队光顾的列巴店。

最具有哈尔滨特色的饮料，非格瓦斯莫属了。格瓦斯是用大面包发酵而成，气泡浓烈，带有明显的啤酒味和面包味。

在今天，由于添加的原料不同，格瓦斯也发展出了多个品种，给大众提供了更加丰富的选择。如果你是第一次尝试的话，不妨先从最传统的那种简单酸甜味开始吧！

你可能听过吃葡萄不吐葡萄皮，但你听过吃包子得吐骨头的吗？排骨包子就是这么神奇的存在！

排骨包子里面都会有一大块排骨，排骨烧的入味且软烂，基本上一咗就会脱骨了，吃起来比肉馅的包子香很多，味道绝佳！ 

推荐餐厅：张包铺 

地址：道外区 南勋街(南二道街口)

营业时间：10:30~20:00

一口囊括天下，这是吃春饼最激动人心的瞬间。

点上几张薄薄的却有劲道的饼皮，来一叠圆葱，蘸一些甜面酱，点上一盘炒合菜、香辣肉丝、或土豆丝，再来点儿熏肉，按照个人喜好放进饼里。卷的好不好看不要紧，重点是这一口下去，满满的美味在口中混和的多层次快感，才是吃春饼的乐趣。 

推荐餐厅：老昌春饼

在哈尔滨有超多家分店，**大街也有。

营业时间：10:00~20:00

人均：59元

每个去哈尔滨旅游的人，都会拎着装在袋里都掩盖不住香气的红肠回家。

这个在哈尔滨家喻户晓的小吃，被老哈们誉为「东北之光」、「哈尔滨之光」。「祖籍」是立陶宛的哈尔滨红肠，以扑鼻的蒜香、扎实有弹性的口感，掳获一众老饕的心，甚至也被美国新闻媒体CNN评选为14道海外华人最想念的中国名小吃。

推荐餐厅：商委红肠（无分店）

地址：红旗大街514号

营业时间：6:30~17:00

人均：100元

甜而不腻、冰中带香、入口即化，马迭尔雪糕是每个到哈尔滨游玩的人必吃的。甚至在零下20度的冰雪天里吃，也一点都不稀奇，**大街的马迭尔冰棍商铺，不管什么时候路过，都有非常多的人在排队，晚上也不例外。 

推荐餐厅：马迭尔冷饮厅1906

地址：**大街89号（仅此一家别无分号）

营业时间：8:00~21:00

人均：12元

做为一道冬季的名品，哈尔滨的冰糖葫芦不仅承载了哈城人民的美好回忆，更没有停止在食材上探索的脚步。除了传统的山楂、橘子、葡萄、黑枣，在哈尔滨的街上你甚至能找到冰糖西兰花、冰糖辣条、冰糖鸡爪、冰糖猪手...在哈尔滨，彷佛万物皆可冰糖...！

别闹了，舌头会黏住的。