中国人的中秋餐桌，是怎么越来越“挑”的？

2024-9-17

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中国人的团圆，往往是以“吃”的方式开始与结束。

中秋将至，月饼的话题首当其冲。月饼的“地域之争”中，似乎每个人都有自己所爱：外形精美且皮薄馅大的广式月饼；口感松酥的苏式月饼；加入火腿馅的滇式月饼……

买月饼排长队的“残酷”犹在眼前，而这背后，是中秋的餐桌上中国人对圆满的寄托。对于这一顿团圆宴来说，寻找哪里月饼最好吃只是“开场秀”。

中秋宴，吃哪样？月饼只是开场秀。图/视觉中国

中国人早已“恰饭自由”，但我们依旧想在中秋餐桌上把最好的带给家人。从数十年前市场上买到什么吃什么的年代，到如今对食材要求越来越高——肉类要讲究品种、品质，水果蔬菜要讲究产地、有机，甚至一只鸡蛋，都要追寻是“哪只鸡下的”。

对中秋团圆饭的要求从“好吃”变成“好”，这种对美好食材的追求，其实是中国人生活演变中对美食观的改变。

在中国，团圆与吃永远离不开关系。图/视觉中国

哪头羊长的肉重要吗？

对于超会吃的中国人来说，重要！

中秋将至，银川下起了小雨。工作在南方的宁夏人提前请了一天假回家，刚下飞机便裹紧了衣服，似乎已有点不习惯贺兰山东麓一天比一天凉的秋风。坐上车赶往家里的途中，无比想念的便是家里一碗热乎的宁夏滩羊肉汤。

宁夏富含矿物质的土地，造就滩羊不腥不膻的特性。摄影/解云峰

一碗接风洗尘的羊肉，是免去数月劳累与思乡之疾的良药。趁着第一口热气咬下去，奶香在口中化开，一口吸进去的都是细嫩，这是盐碱地上长大的宁夏滩羊才会有的鲜美。汤在桌上，家就未曾遥远。

与此同时，在北京某一家团圆餐桌上，也摆上了同一天宰杀的海原滩羊肉。这个在一天之内飞过贺兰山的自然本味，配上宁夏的枸杞酱，在230℃高温烘烤中，充盈着甜味和果香，皮酥肉嫩，油脂入口即化。

摄影/上海去哪吃（meishi388），兔纸先生

宁夏滩羊的美味，是那片土地最自然的本味。

一口羊肉，让远隔千里、毫无联系的两家人都能同时感受到那层层山峁中连绵不绝的干旱风，一片土地上最自然的本味，永远能直击人心。

这些年，借助越来越清晰的品质追溯链，中国人在中秋节吃什么上，越来越有个性追求。

摄影/袁晨曦

福建开海后码头渔市，为全国各地的海鲜爱好者奔劳着。

对品种乃至地域越来越“挑剔”与精细的追求，是这种个性的具体表现：究竟是嫩滑细致如雪花白的东南沿海东星斑鲜，还是膏肥丰腴，蟹香扑嘴的阳澄湖大闸蟹香？

节日韵味中，海鲜自然是沿海区域人民少不了的念想：嫩滑细致的东星斑、金灿灿的大黄鱼、虾界上等野生斑节虾、满篮鲜活的小管鱿鱼、肥美的鲍鱼……要论最爱吃海鲜的，还得是东南沿海的福建。

一场海鲜狂欢，是沿海地区永远的节日盛宴。图/视觉中国

闽地海岸有别人取代不了的特色，闽菜以“鲜天下之鲜而鲜”闻名，7分食材3分技巧，特色闽菜，吃的是海鲜本身的独特味道。而这其中的精髓便在于，食材是源自当地当季的顶尖好货。对于爱尝鲜的人来说，中秋团圆宴上的秋天第一波“海鲜自由”或许就来自这里。

福建是最会吃海鲜的大省之一。而对于江浙沪一带人来说，中秋与大闸蟹或许是联系最紧密的一个时节。在此时，大闸蟹生长、口感都达到一个高峰，蟹肉滋味肥美，蟹黄醇厚丰腴。在这片水乡之中，大闸蟹栖息地众多，但毗邻长江入海口的阳澄湖是公认的“极佳”。民国才女汤国犁早在百年前就感叹“若非阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。

阳澄湖大闸蟹蟹黄饱满，让人垂涎欲滴。摄影/上海去哪吃

嘴巴不会骗人：产地与品种尤为重要，这不仅是水产，也是如今中国人对所有美食追求的重要理念。

“这是刚捞上来的本地飞乌，样子很好看但不适合做刺身；这是斑石鲷，刺身中的极品，真是不虚此行，等下我们就把它吃掉……”在福建的海产市场，@上青杰哥利用抖音电商直播间在介绍“今日鲜货”，让手机前的观众们，即便远在内陆，也能动动手指就体验一把“在沿海地区逛海鲜市场”的氛围……

摄影/城市穿梭客

福建海鲜港口的海鲜上岸，

现在动动手指或许就能“云游”此地。

食当季，吃在地。福建、陕西、四川、广东、黑龙江、甘肃、宁夏……这些地方的数百个县市中，各自有着丰盈的物产。就如一味简单的腊肉，有人爱四川腊肉的烟香之味，也有人喜贵州腊肉的肥膘透明，将餐桌上的一切追溯到底，已逐渐变成中国人团圆宴的“基本追求”。

这一切，在抖音电商的“美好中国丰收季”中已不再是对远方海洋湖泊、高山密林遥远的想象，而是直观看到产地，且隔天甚至当天就能送到嘴边的鲜。

芒果选海南还是四川？

选择太丰富也是一种“煎熬”

中国人早已“吃肉自由”，在不断的美食变迁中，对果蔬的要求也越来越高。中秋团圆下，无论什么都想要带给家人最好的：水果要吃四川、海南与山东的，蔬菜要吃宁夏、浙江的……

摄影 / 陆宇堃

江河湖海滋养着中国大地，

成就了一个丰富的果蔬世界。

在能明确追溯产地的现在，更多优秀的水果蔬菜穿越大山，被更多人所熟知。

山东是有名的蔬果大省，这里有大得像桃的烟台樱桃、一手拿不下的烟台苹果、比男朋友还高的章丘大葱、比头大一倍的寿光大白菜……到了9月，汁水满溢的秋月梨又挂满枝头。从胶东半岛，到沂蒙山下，一片金黄喜人。山东这片土地赋予它多到炸开的汁水，一口下去，嘴巴就能直接化身榨汁机，得“吸溜”着喝。

图 / 图虫·创意，摄影/我是金运

秋月梨，汁多甘甜口感脆。

常年温暖的海南表示我们一直都在丰收。纸核芒果承包了“爱芒果星人”的上半年，超大个头中几乎都是果肉，一口下去，几乎咬不到小而薄的核，让你享受大口吃芒果的快感。

到了9月时节，目光则可以来到大西南的山中。四川攀枝花，北纬26°的黄金纬度线穿城而过，此刻，晚熟的凯特芒正在这片土地上甸满枝头，进入收获季节。这里结出的凯特芒个头硕大、口感甜鲜，当8分熟时便可采摘装箱，待到食客手中时，便已经是10分甜！

图1 / 图虫·创意，摄影/alllphoto 图2 摄影/朱梦菲

攀枝花凯特芒是后熟芒果，

凭借浓郁香气与饱满果肉，近年非常抢手。

同样在四川，诸葛亮七擒孟获的名城会理，9月的石榴浸染了漫山红火。“籽粒透明似珍珠，果味浓甜似蜂蜜”的软籽石榴，为这片土地冠上“中国石榴之乡”的荣耀。

图1 摄影/胡文凯图2/ 图虫·创意，摄影/alllphoto

会理石榴，充分汲取了四川大山的养分。

除了传统的水果大省，还有许多隐藏的水果之乡，正在藉由越来越好的交通基建，让甜蜜进入千家万户。如被秦岭隔成不同风格的陕西，渭水滋养中的猕猴桃，质地柔软，似乎混合了草莓、香蕉、凤梨三者，酸甜适口；陕北黄土中丰收的红枣、苹果，则在较大的昼夜温差中成长得脆甜浓郁……

当然，在中秋时节的丰收季，想要吃上这些甜蜜的新鲜果实，需要与时间赛跑。

陕西猕猴桃，酸甜适口。供图/山货上头条

在早年只有果农沿街叫卖的时代，家里的中秋餐桌几乎只能摆放当地果蔬。而现今不同了，超过550万公里总里程的水陆交通网络，200多个运输机场，让电商平台的直播间，成为农民们自己的网络“高速公路”。

譬如更追求新鲜度的蔬菜——在宁夏“西海固”的广袤田野上，贝贝南瓜一望无际，皮薄如纸的它个头不大，但全是饱满的瓜肉，一口下去，味道清甜软糯，咬下去更是有浓浓的栗香。

供图/马斯诺

通过助农电商，

个头小但香气足的宁夏贝贝南瓜被更多人所熟知。

但南瓜的保鲜时间，更需要争分夺秒。在抖音电商直播间，宁夏西固的@马斯诺在镜头前西装革履，用伦敦腔的优雅英语推介家乡的南瓜；而在镜头后，他积极带动当地妇女，在当地电商产品分拣供应中心，抢着折纸箱、称重、打包装、贴物流单、码放箱子，打包之后运上汽车、高铁，只需一天，北京的餐桌上便可以尝到最新鲜的宁夏南瓜。

这个中秋时节，山野、海边、平原……越来越多的中国农人，开始选择在线上促成一场华夏大地上的丰收接力。这些“源头产品”，藉由抖音电商“美好中国丰收季”的帮助下，跨越山海，飞过全国，以直接透明的价格，来到我们的中秋餐桌之上，共享黄金时刻！

供图/山货上头条

丰收的喜悦，会随着果实一起越过大山。

一揽960万平方公里富饶

你们争，我随意选

中秋时节的“秋收”舞台，让960万平方公里富饶更加直观地放在了中国人面前。无论是父母为孩子准备的朴实“归乡饭”，还是孩子为父母准备的生鲜大餐，都逃不过一个“选”字。

摄影 / 张自荣

9月，中国一片丰收盛景

也是团圆的时节。

因为如今的中秋，早已不是炖一锅羊肉、蒸一只蟹这么简单了，而是进化到“炖一锅宁夏滩羊肉、蒸一只阳澄湖大闸蟹”的程度了，并且还要“看着这只蟹是怎么从湖里到餐桌”。

“山货出山”便是丰富餐桌的秘密。在抖音电商的多项推动下，多地特色物产跨越山川，通过一方屏幕来到全国餐桌。但选择太多，中秋吃什么似乎也变成了一个“烦恼”，“如何选”成为一个急迫的需求。

摄影 / 城市穿梭客

海产开海，山货出山，中国人在吃上的选择越来越多。

在抖音电商“美好中国丰收季”中，优质达人、农货商家在原产地开展直播带货，从源头加强产销对接，将优秀品质、“自由”价格、放心售后都最直观呈现在我们面前。

福建人@上青杰哥可以带你逛遍海产市场，甚至上船现场捕捞；山东人@沂蒙二姐让你看遍漫山果树，将梨、桃的丰盈汁水呈现在你面前。闽南7分食材3分技巧的海鲜大餐、个大饱满带着诱人清香的山东水果，类似这一众区域特色品类，只需要消费者举起手机、打开视频，再深远的山与水，再新奇的鲜与甜，都能尽收眼底并及时吃到——“只需手指一动，全了然于心”。