糖水甜品指南

广州人常说的糖水可不是字面理解的糖+水，糖水属于甜品，但相比西式甜点、江南糕点又多了一份市井和家常的味道。绿豆、红豆、番薯、香芋、鸡蛋、牛奶、甚至是腐竹、海带，这些家常食材都可以是糖水的原材料。

广州夏季湿热，一碗冰爽的糖水下肚，最能解“热气”，而到了冬天，热热的红豆沙、芝麻糊配上几粒汤圆，便可驱散寒意，温润滋补。粤地喜食甜，糖水更是不可或缺，工作的间隙，一碗糖水可作“下午茶”；下班回家，买上一碗糖水与家人分食；吃完夜宵，排队食一碗糖水才算满足。

广东人很少在上午喝糖水，一般是作为饭后或夜宵后的甜点，糖水店通常一直营业到凌晨。

按照质地，传统意义上的广式糖水大致可以分成以下三类：

液体：以冰糖水、鲜牛奶、椰汁打底的糖水，通常还会搭配其他材料如番薯、香芋、木瓜、百合等。

半固体：豆沙和各种糊类，如红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、奶糊等。

固体：虽呈现为固体但入口水润嫩滑，如龟苓膏、双皮奶、豆花、窝蛋奶等。

旧时广州的糖水店多贩卖二沙三糊，即红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、核桃糊。

看似简单，如今却已经是检验糖水店的标准，糊类以现磨为最佳，口感要浓香顺滑；豆沙要细火慢煲煮得浓稠绵密，传统的做法中一般会在红豆沙中加入陈皮，绿豆沙中加入臭草（虽名中带“臭”，实际上是一种香草）。

酸甜的芒果、西柚、配上香浓的淡奶、椰浆就成了这一道老少皆宜的杨枝甘露。这道由香港始创的糖水酸甜不腻，在广州也是极具人气的糖水，走进一家糖水店，不知道如何选择，那点杨枝甘露绝对不会出错。

起源于顺德的双皮奶在广东甜品界地位颇高，正宗的双皮奶使用的多是比普通牛奶更加浓香的水牛奶，加上适量的鸡蛋清和白砂糖蒸制而成，微皱的表皮下藏着细腻水润，入口顺滑，奶香浓郁。

水牛奶在两广一带较为常见，味道更浓郁，营养价值也比普通牛奶更高，除了制作双皮奶，直接饮用或是加上香芋、番薯或是鸡蛋做成糖水也十分美味。

糖水店的菜单往往是密密麻麻的占满了整面墙，选择多的店家糖水品类上百，选择少的也至少有20余种，对选择困难症患者来说是一大考验。

第一次吃广州糖水，选择热门的经典搭配，像是双皮奶、杨枝甘露、椰汁西米露、红豆沙、绿豆沙、芝麻糊…老少皆宜，可以大胆选择；喜食姜味的可以选择姜汁撞奶、番薯糖水；可接受杏仁独特香气的，杏仁豆腐、杏仁糊也是选项之一；想要体验本地特色的可以尝试臭草海带绿豆沙、凤凰奶糊等。

在文明路糖水一条街上，有着百花甜品、玫瑰甜品、明记甜品三家人气老店。 

百花甜品人气最旺，长长的点单队伍也给了你充足的选择时间，毕竟菜单上密密麻麻地印着200余种甜品名称，且不分门别类，考验决策能力。除了菜单，墙上还印着诸多规矩：谢绝外带、谢绝插队，不可自带器皿…点单取餐流程也是规定的明明白白。

凤凰奶糊是他家招牌，由蛋黄、牛奶、白糖制作的奶糊颜色金黄，浓醇香甜。面对满墙菜单选择困难时，不妨试试店家按照季节搭配食材的春、夏、秋、冬三宝系列。

玫瑰甜品店面狭小，通常也要排队就餐。这里最出名的是杏仁豆腐，雪白嫩滑的豆腐入口水润清凉，杏仁的香气在口中蔓延开来。

十字路口对面的明记甜品，也是人气很旺且口味出色的名店，招牌的杨枝甘露雪花冰足够两个人吃，夏天来一份最能解暑。

百花甜品

营业时间：10:00-23:00

人均：18元

玫瑰甜品

营业时间：12:00-24:00

人均：19元

明记甜品

营业时间：9:00-24:00

人均：19元

喜欢喝牛奶的话，可以选择使用水牛奶为原材料的南信牛奶甜品专家或是沙湾甜品食馆。 

南信主打双皮奶，味道醇厚奶香浓郁，奶糊有了水牛奶的加持也更加香醇。沙湾甜品除了明星产品双皮奶姜埋奶，还可以选择品尝原味的新鲜水牛奶。

南信牛奶甜品专家

营业时间：9:30-23:00

人均：20元

沙湾甜品食馆（西华路店）

营业时间：9:00-24:00

人均：15元

在炎热的天气里最爽的便是来一份雪糕，顺记冰室主打手工冰激凌，在流水线生产的雪糕为主流的今天，这份手工情怀难能可贵，招牌的椰子、芒果、榴莲冰激凌口感顺滑果香十足，值得一试。

顺记冰室

营业时间：9:00-24:00

人均：15元

想要品味最具广州特色的传统糖水不妨来试一试彬妈糖水和开记甜品，在彬妈糖水可以吃到腐竹鸡蛋糖水、桑寄生莲子鸡蛋等传统口味的糖水，不过这里的菜单不固定，每天随机供应几款糖水，能不能吃到心仪的那一款，还要靠运气。

开记甜品保留了传统味道，绿豆沙里加了臭草和陈皮，是广州人从小喝到大的味道。

彬妈糖水（侨鑫国际店）

营业时间：12:00-21:00

人均：25元

开记甜品（泮塘路店）

营业时间：12:00-24:00

人均：15元

广州街边的饮料店选择众多，除喜茶、一点点等全国连锁品牌还有诸多本土品牌，热门商圈几乎隔几步都能找到一家饮料店。在广州和奶茶一样受欢迎的还有柠檬茶，众多专卖柠檬茶的店铺都是手打新鲜柠檬，酸味十足，解暑解腻。

推荐店铺：TANING手挞柠檬茶、荔園LaiYuen

想要寻找甜味，茶餐厅也是不错的选择。经典的菠萝包、新晋网红漏奶华、丝滑的港式奶茶、七喜，可乐和腌制咸柠檬组成的神奇味觉组合「冻柠乐」、「咸柠七」，广九餐室特供的200%朱古力等等，都是茶餐厅甜味食品的人气之选。

推荐茶餐厅：广九餐室、敏华冰厅、吴系茶餐厅

街边的传统饼屋也时常飘来阵阵香甜，鸡仔饼，叉烧酥、花生酥、老婆饼、蛋挞...自己品尝或是带回家做手信都是不错的选择。

推荐店铺：明华饼店、纯心饼店

亚洲沙示这种形似可乐的碳酸饮料在广东赫赫有名，也是广州80、90后不可磨灭的童年记忆。亚洲沙士中含有的梅叶冬青让这种饮料喝起来有一种类似“风油精”的味道，爱它之人直呼上瘾，不爱之人便是一口都难以下咽，好奇的游客可以在便利店中买来一试。

维他奶也是广州人从小喝到大的饮料之一，名为奶实在是一款以大豆为主要原料的植物蛋白饮料。在广州便利店的牛奶货柜中，风行、燕塘、香满楼占领着半壁江山，这些本土品牌出了广东省便很难买到。