【蜂首】48小时过早不停歇，24种武汉早安的打开方式（附如何吃得像个当地人攻略）

饮食，影响着一个城市的气质，生活在 武汉 ，左拥早餐，右抱宵夜，幸福到爆炸，爱吃也会吃，所以 湖北 伢个个都是正宗的“好吃佬”。

但如果要在这早晚两餐中选择更有代表性的，在我看来还是过早，大半夜吃得丰富的城市很多，但清晨就需要在吃早餐这件事上犯个选择恐惧的非 武汉 莫属了。 武汉 人过早，从粉面到炸物，从糯米到胡椒，玩出了百般花样。街头巷尾，坐着的，站着的，走着的，人手一份，或拿或捧，走得生风，吃得尽兴，快哉快哉！

因为早有这样的耳闻，所以到 武汉 过早一直在我的心愿list。

一个 湖北 的朋友告诉我，很多 武汉 人都习惯外出过早，因此排在各大有名店铺前的除了慕名而来的游客，也不乏当地人。正逢清明小长假，每个人都为队伍越排越长出了一份力。但是喜欢吃东西的人最幸运，跟我念！只要提前做好功课找对时间，再红的店铺也能在半小时内解决。清明在 武汉 呆了48小时，尝到24种不同的早餐滋味，还整理了“如何吃得像个当地人”攻略。

需要的小伙伴请直接拉进度条到最后。Ok，我们一起开始过早吧！

这次把吃过和做了攻略的店都统一做了地图整理，方便大家看图过早。注意比例尺哦地图上离得近实际还是走蛮远的， 武汉 真是太太太……大了！ 比如 30号和12号之间也有500米的步行距离~

提起 武汉 的食物，大多数人可能第一时间想到的就是热干面了。热干面，面如其名，碱面烫热，酱料干拌，加上葱花萝卜丁，就有了基础配置。放在第一位来说，是因为我和 武汉 人民一样，对于热干面都有种情怀在。大学时候附近有家 武汉 热干面，老板是 武汉 人，配料都是空运，定期去吃的习惯被毕业打破，随着时间思念日益增长。到了 武汉 ，怎能不尝一碗当地的热干面呢？

和其他食物相比，我很认同一碗好的热干面很难，面好酱好还能拌得好，在 武汉 名气最大的当属蔡林记，但现在的蔡林记已经不是创始人蔡明玮先生的店了，蔡家后人现在重新经营的店是蔡明玮。说起来这关系有点像加多宝和王老吉。蔡林记和蔡明玮都有很多家连锁店，但现在评价都不算很高，更像是游客店。这次我去吃的是朋友推荐给我的罗氏热干面。 罗氏热干牛肉面馆 地址： 武汉 市汉阳区玫瑰街279号营业时间：5：30-13：30推荐：热干面、生烫牛肉宽粉

玫瑰街的罗氏热干面曾获得 武汉 市第二届热干面大赛第一名，主打的是生烫牛肉和热干面的结合。因为这里距离游客区太远了，我跨了三个区到达的时候已经是接近9点了，队伍虽然排得长但是不夸张，他家采用的是先排队，取面后付款的形式，不需要挤到前面去付款还是蛮方便的。虽然是20多人的队伍，最终还是排了30多分钟。

原因是排在前面的多是一人排队买好几份，而且这家主打的生烫也是同步进行，生烫的面老板还会亲自拌开再铺上牛肉，因此比普通的热干面还要再慢些。而本店主打是生烫牛肉热干面，这一事实竟然是我在买完一碗素热干面后才反应过来的，怪不得店员反复跟我确认“只要一碗素的？”猛拍大腿！！！

算啦，就说面前这碗素热干面吧。其实来这里的前一天晚上我们住地附近图近找了三镇民生甜食馆，素热干面同样是4元一碗，但是芝麻酱苦苦的，不算好吃。罗氏的优点在于全套工作都在你面前进行，从烫面到生烫牛肉，面入滚汤快速晃动几秒即可装碗，调入每家秘制的芝麻酱汁，而且给你备好了各种小菜自行添加，酸豆角、酸萝卜、辣辣的萝卜干随你喜好。

翻拌面条，看看芝麻酱是否是稠而不泻，能将面条层层包裹，逐步呈现出诱人的状态。

来看看根根蘸着酱汁的面条吧~

惊喜的是这家的酱料香浓但不会苦涩，拌起来也不会太干，咸香味都是适中的，加上生烫一定也很不错，不知道在当地人心中这是不是热干面好吃的模样，但在我看来为了它排队还是值得值得。

【其他做了攻略的店】1.面妈妈热干面地址： 武汉 市武昌区洪山路37号4单元1楼时间：5：30-13：00连锁热干面，朋友推荐最爱吃的一家。我去的是武大附近的那家店，13：00钟就停止营业哦，我卡点去的并没有吃到QAQ2.常青麦香园地址：发展大道183号白金领域大厦时间：5：30-19：30非常多家连锁的一家店，也是快要30年啦。我挑了一家汉口火车站附近的地址，可以作为火车离开前的一顿。

豆皮，同样是 武汉 特色早餐，豆皮不是我们传统意义上认知的那种，而是黄豆大米混合磨浆制成面糊，摊饼加蛋煎脆，铺上糯米饭和各种佐料做成的，听配料就是硬实管饱又馋人。 王师傅豆皮馆 地址： 武汉 市江岸区 高雄 路47附4营业时间：7：00-14：00推荐：牛肉豆皮、蛋酒、灌汤蒸饺王师傅豆皮馆是当地超有名的一家店啦，他家做的是新派豆皮，第一新在他打破了方块豆皮的局限，煎出一个圆圆的糯米饼；第二新在豆皮不干，过程中不断浇入熬好的汤汁，出锅还得淋上浇头，保证滋味足足。

早上7点多到的时候已经排起了队，先前台点单付款取盒子，再拿着点单牌和盒子排队等待。

面前两口大锅同时错时进行，保证这锅排不到旁边马上跟上。一勺面浆，转动大锅摊饼，抹上鸡蛋，为后面脆脆的外皮做好准备。

成熟翻面，胖哥抓起大团的糯米饭均匀铺上，看得我肚子上的肉都瑟瑟发抖。

三鲜豆皮，馅料是猪肉、豆干、香菇笋丁。牛肉豆皮，馅料替换豆干为切成小丁的酱牛肉。

以盘为铲也是制作豆皮的小特色了，同样的原理但却比披萨刀显得牛逼多了。

王师傅豆皮厚厚的像是糯米饭，这也被薄豆皮党所诟病，不过喜欢糯米的人一定爱到爆炸啦。

切成小块装盒，最后还得浇上浇头才算完成。

趁热入口，酥脆的外皮加上汤汁浸泡的糯米饭，午餐可以不吃了我要吃豆皮！！！特色的牛肉豆皮点单率最高，有点辣辣的浇头也跟糯米很搭哦，一定要尝试。另外，这家是有外卖店的，但是要看好地址，外卖平台上的王师傅豆皮不止一家，可别点错了。

严老幺的豆皮同样很有名，虽然他家以烧卖出名，但早晨到达发现长长的队伍却排在豆皮之前。时间关系没来得及排上一份，只能拍照留念。严老幺的豆皮属于传统的，据说师傅来自老字号“老 通城 ”，颠豆皮的手艺真是厉害。豆皮方 方正 正薄薄，把丰富馅料全都包裹在其中，让你在外不可窥视其中奥秘。起锅装盒，两大块井井有条排列盒中，和王师傅的粗放派的制作和装盒形成了鲜明对比。不过既然吸引了这么多食客，其中不乏当地老人，那么一定没错。

【其他做了攻略的店】周记热干面豆皮大王地址：汉阳区麒麟路与桃花街交叉口东行50米路北时间：6：00-13：30馅料比较多的选择，非传统豆皮。

如果说以上提到的热干面、豆皮是遍地开花，种类繁多的，那么另一早餐巨头——烧卖就显得专一多了。在 武汉 ，提到烧卖，便是严氏占天下的重油烧卖。 武汉 的烧卖，也叫烧梅，重重的猪油让糯米粘稠，香菇、猪肉，再加上大量不要钱一样的黑胡椒。胡椒爱好者一定不要错过。严氏烧卖百度一搜可以搜到好多家，但究其本只有三家最正。大哥的德润福、二姐的严氏重油、三弟的严老幺。到严氏重油的时候正好碰到二姐，问她三家的联系，二姐超级直地说：“我们都一个妈生的！”虽然同宗，但正如二姐说的，后来又各自独立开店，到底还是有不同，特意一早晨跨了三区打卡了这三家，试过之后总的来说差别不大，每家都好吃，选择距离自己近的即可。如果是烧卖爱好者，对口味更加讲究，那差别我放在各家店分别来说。

德润福严氏烧卖 地址： 武汉 市江汉区双洞正街48时间：5：00-19：00推荐：重油烧卖、鲜肉大包德润福是大哥的店，最初严氏二老把店传给了大哥，把店开在双洞正街至今，也是三家中最老的一家店。

他的烧卖品类比较多，看牌子就知道除了传统的香菇猪肉，还有了鲜虾等等。

除了烧卖还卖大包，早晨长长的队伍排在大包、花卷面前，甚至超过烧卖，可以说副业发展良好哈哈。

大哥的烧卖皮子是三家中最厚的，内陷儿颜色也比较重，胡椒放得多。

严氏重油烧卖 地址： 武汉 市硚口区 中山 大道20号时间：6：00-13：30推荐：重油烧卖、大碗茶严氏重油是二姐的店，位于硚口区 中山 大道，这条路食肆林立，有不少老店网红店，同样有名的骏骏牛肉粉和她家就是邻居。

二姐的店给食客配了大碗茶用于解腻，现在就只卖烧卖，比起两个兄弟来单调一些。

她家烧卖的皮最薄，可以隐隐透出糯米的褐色，馅料也最稀，像我这样的外行人，夹起就变两半。里面肉量丰富豪爽，我吃到的那颗里面竟然有三块肉，小伙伴吃到的就没啥肉，看来不是特别平均。

严老幺烧卖 地点： 武汉 市江汉区江汉路商圈自治街240号时间：6：00-13：00推荐：重油烧卖、三鲜豆皮、糊米酒、蛋酒、热干面严老幺就是严氏三弟，他家的店应该是游客里三家中最有名的。他家除了烧卖其他早餐也做得出色，像是上面提到的豆皮，还有热干面评价也很高。

游人众多，所以来得晚得排超级长的队伍。

严老幺的烧卖馅料颜色浅，肉也不算很多，但是严老幺是我们尝了三家后一致认为最好吃的。其实差别只是微小的，只觉得他家烧卖入口最舒服，调味口感最好。

所以三家中如果只能选择一家，个人还是推荐严老幺啦，还能一次吃到多个品种的早餐，对于赶时间的游客来说最合适不过了。

最后一张图扎心，重！油！烧！卖！

吃早餐少不了汤汤水水， 武汉 人当然也有配早餐的特色饮品。因此在各个早餐店，你都能看到蛋酒的身影。南方素有将鸡蛋与酒酿一起吃的传统。 武汉 的蛋酒独特之处在于一个生蛋不用煮熟，直接搅散冲入开水，兑上糖和酒酿即成。制作时间尤其快，适合早晨的快节奏，只要10秒钟，一碗蛋花就在酒酿中飘荡了。因为制作简单，也不用非得要推荐哪家店了，随便一家一碗蛋酒都能做得好喝。

其实我本来是不喜欢鸡蛋酒酿的，但很惊奇的是师傅们就可以冲出大片状的蛋花而汤不浑浊，神奇！我在家里试了几次都没 成功 ，总是冲出碎碎的蛋花。我喝了两次蛋酒，一次在王师傅，一次在严老幺，都很好喝，推荐搭配其他早餐来吃，早晨一碗很暖胃。

糊米酒是 武汉 特色的甜品饮品了，桂花、藕粉、小圆子，闻着就是甜蜜幸福的味道。藕粉自带的淡淡灰紫色，给它增添了些优雅，又有桂花的神助攻，入口是软软糯糯香香甜甜的。糊米酒最好吃的当推三镇民生甜品馆，听说这是喝糊米酒最老的一家店啦。 三镇民生甜品馆总店(胜利街店) 地址： 武汉 市江岸区胜利街86号时间：6：00-19：30推荐：糊米酒之前说三镇的热干面不好吃，但是糊米酒的评价确是最好的。可惜的是我到那里已经是晚上，糊米酒已经卖完没法喝到。后来在严老幺喝了一次，严老幺的糊米酒也超级实在，小圆子占了半杯，多到堵塞吸管，推荐！

也在粮道街的糯米包油条老店昌汇喝了一次，但这个好看不好喝，不知道是不是当天发挥不好，藕粉加得太多了，浓稠拉丝，入口太厚，不够清爽，不推荐。

说完饮品回到烧卖，既然烧卖江湖已有严氏把持，想要出头必得用新意杀出一条血路。天天红油赵师傅热干面出现了。 天天红油赵师傅热干面 地点： 武汉 武昌区粮道街139号(近武昌区福利院)时间：6：00-14：30推荐：油饼包烧卖打开所有 武汉 游记、饮食推荐、网红点评，赵师傅都稳坐前排，但让他名声大震的不是标牌中的热干面，而是全 武汉 只此一家的油饼包烧卖。全 武汉 小吃最长的队，估计就在这里，粮道街的赵师傅门口，日日从早排到下午2点，之后售罄关店，来晚的看官明日请赶早。

人说爱吃的人运气都不会太差，这个人就是我， 比如 进店抢到最后一个位子， 比如 本来不排队的店人流突然在我身后快速排队，还 比如 这次我竟然在逛完了黄鹤楼的下午4点买到了原本早该卖完的油饼包烧卖！！！只排队10多分钟！！！因为当天没有赶早，下午一点坐车经过发现长长的队伍还是排到了几个街口之外，暗自规划第二天一早来吃。逛完往回走竟然接连碰到几路人马手捧油饼包烧卖吃得香，赶过去队伍不长还有得卖。因为并不用先付款拿票，想来可能是小长假的关系加卖了？

难吃的东西各有不同，好吃的东西却总是密切相连，油饼入锅膨胀成一个个小气球，让我一下想到夏天傍晚的 花莲 排队买炸蛋葱油饼的那个下午。

赵师傅的烧卖比较软，也许是为了夹在油饼里更好做馅儿，一个个软趴趴扒在大笼屉上。

几个阿姨各有分工，收钱的，炸饼的，包烧卖的，一个油饼剥开口子，塞入四个大烧卖，一份主食加主食的组合神奇诞生了！

一定要趁热吃，油饼香酥，烧卖皮的存在感不高，内馅儿化为了猪肉香菇糯米饭，外脆内软的组合格外奇妙，怪不得是 武汉 必吃。但再好的美食排上两个小时，也得戴上有色眼镜，所以一定要早来才不影响其他行程啊。

有人说青出于蓝而胜于蓝。有人说虎父无犬子。说的就是赵师傅和其儿子了。于是更加混搭的可颂包烧卖诞生了，创新真是一个国家兴旺发达的不竭动力!！ 不正咖啡 地址： 武汉 市武昌区 和平 大道万达SOHO13号楼17楼1703室时间：9：00-21：00推荐：可颂包烧卖、米酒奶盖、艺术拿铁

不正咖啡是赵师傅儿子开的店，现在在 武汉 有两家，推荐位于积玉桥的这家，从环境到菜单都远胜另一家。

装修简单有设计感，六边形地砖、热干面拼字，连洗手间的九个纸筒都让人觉得有趣。

不正咖啡积玉桥店靠近江滩，万达soho中17楼的高度，窗子直面江景。

不得不点的是隐藏菜单可颂包烧卖，原本好像还是有可颂包热干面的，但是现在貌似没有？外在饮品菜单上并没有，需要现蒸15分钟。

其实本来报的是猎奇心态，因为这两种食物都吃过，觉得无非是好玩。可颂被烧卖挤得满满的，但是入口才真的惊艳。

烧卖的胡椒香和可颂黄油香竟然达成了融合，不突兀，很惊喜，推荐一定要试试！这个结合是可以给人惊艳感的。

推荐菜单还有必点的是米酒奶盖。奶盖是现打的非常醇厚香甜，冰冰凉的奶盖搭配下面温热的米酒，非常舒服好喝，可以看到设计者的巧思在。

这里的咖啡奖状也摆了好多，点了艺术拿铁，第一次看到拉小鹿出来，拉花小姐姐手艺超棒的。面对江景，吃得有新意，这家店我给它点赞点赞！

主食搭主食不仅存在于烧卖与油饼、可颂之间，还存在于油条与糯米饭之间。早晨六点钟就开始营业的早餐店有很多，何嫂糯米包油条就是其中一家。 何嫂糯米包油条 地点： 武汉 市江岸区解放大道1427号时间：周一到周五6：00-11：30，周六周日6：00-12：00推荐：椒盐糯米、甜糯米（隐藏菜单5元糯米包油条）因为何嫂糯米包油条离我们住的地方非常近，所以找到这里的时候才早上6：20。也许是因为节假日并没有人那么早起，所以还在出摊准备中。

这家小店位于社区里，所以路口摆了牌子，可以从解放大道上直接看到。